Алуминият се използва широко в опаковките на храни и кухненските съдове, тъй като е лек, устойчив на корозия и евтин. Въпреки това, не се препоръчва за контейнери за съхранение, особено за дългосрочно съхранение на определени видове продукти или храни. Основните причини са:
1. Свързани с киселинни или солени храни.
Алуминият е реактивен метал, което означава, че може химически да реагира с определени храни, особено киселинни храни (например домати, цитрусови плодове, оцет) или мазни храни. Когато тези храни влязат в контакт с алуминий, се случва процес, наречен излугване, при който алуминиевите йони се отделят в храната.
Проблеми със здравето: Прекомерният прием на алуминий е свързан с увреждане на сърцето и бъбреците (въпреки че изследванията продължават).
Промени в вкуса: Този процес може да придава на храната метален вкус, което кара храната да загуби аромата си.
2. Проблемът с корозията и устойчивостта.
Докато алуминият е устойчив на корозия, той може да бъде корозирал от кисели или алкални материали, които могат да го отслабят с течение на времето. Това ги прави по -малко стабилни от материали като стоманени пръти или стъкло.
Пример: Оставянето на доматен сос в алуминиев контейнер за няколко дни може да доведе до ръжда или корозира на метала.
3. Не е подходящо за горещо и студено време.
Алуминиевите саксии не са подходящи за замразяване по следните причини:
Замръзване при ниски температури: Алуминият може да корозира при ниски температури, увеличавайки шанса за изкривяване или чипиране.
Повишаване/намаляване на температурата: Честото отопление и охлаждане може да повлияе на металите и да ги накара да се напукат.
За изключително студено съхранение (като замразен хляб), алуминият е чудесен проводник на топлина, но може да не е толкова добър за задържане на топлина, колкото в студените материали.
4. Капан на миризма и мръсотия.
Алуминият може да абсорбира миризми и петна от високо ароматизирани храни (например чесън, подправки), което затруднява почистването и повторното използване за други цели.
5. Дейности по околна среда и рециклиране.
Докато алуминият е сравнително лесен за рециклиране, производството му има значителен въглероден отпечатък. Без подходящо рециклиране, изхвърлените алуминиеви кутии се трупат. Освен това, алуминиевите контейнери за еднократна употреба (като контейнери за храна) са по-малко екологични от рециклируемите стъкло или метални.
Кога алуминият е безопасен за съхранение?
Въпреки тези недостатъци,алуминиеви кутииможе да се използва по много начини:
Краткосрочно съхранение: За некисели, ароматни храни, които продължават с часове или дни (например пържен ориз, сушен ориз).
Готвене/печене: Алуминиевите тигани са идеални за употреба на фурна поради тяхната топлинна устойчивост.
Също така: Готвачите или готвачите могат да използват алуминиеви тигани за готвене, но те не са екологични.
